Сырная тарелка, фото с сайта http://neoglavnom.com/zdorovoe-pitanie/idealnaya-syirnaya-tarelka

1. Что может быть лучше классики? Используйте классический состав сырной тарелки:
— свежий молодой козий или коровий сыр (осетинский сыр, рикотта)
— мягкий белый сыр ( бри, камамбер),
— голубой сыр (рокфор, горгонзола),
— твердый сыр (выдержанный чеддер, эмменталь),
— по желанию, сыр с дополнительным вкусом, например, сыр с клюквой, или шалфеем, или…на Ваш вкус, но не поддавайтесь искушению- «чем больше, тем лучше».

2. Чтобы раскрылся индивидуальный вкус и аромат сыров, рекомендуется оставить их хотя бы на час при комнатной температуре.

3. Не делайте сырную тарелку заранее, на открытом воздухе сыр быстро теряет аромат и сохнет.

4. Лучше всего подавать сыр на деревянной, гранитной или мраморной поверхности.

5. Сыр готовят из расчета 50 грамм каждого сыра на каждого гостя.

6. Куски сыра должны быть достаточно большими, иначе они быстро обветрятся и засохнут, поэтому специалисты рекомендуют положить на доску большие куски сыра, а один или два слегка надрезать, чтобы гости не стеснялись резать сыр.

7. Сыры располагают по нарастающей вкуса, от мягких сыров с нежным вкусом до твердых и терпких. Если представить тарелку в виде циферблата, на «6 часов» кладут самый мягкий сыр с самым неярким вкусом, и от него раскладывают по часовой стрелке остальные.

8.Нежные сыры быстро впитывают аромат более пряных, поэтому они не должны соприкасаться. Оставляйте расстояния между сырами.

9. Корочку нужно срезать с твердых и полутвердых сыров типа Гауда, Эмменталь, покрытых слоем воска или парафина.

10. Можно украсить сырную тарелку фруктами, орехами, зернышками кофе и листиками мяты и сельдерея. Используйте:
для мягкого сыра — виноград, инжир, сочная груша.
для твердого сыра — вишня, киви и ананас.а
для жирных сыров — грецкий орех или миндаль.
для голубого сыра — спелый виноград или авокадо.

И все-таки, не увлекайтесь излишней декорацией, на первом месте должен быть сыр, с его текстурой, цветом и ароматом.

11. Вообще-то, если уж по-правильному, нужен не один нож, а набор сырных ножей, чтобы вкус Рокфора не путался со вкусом Камамбера!

12. Сыр следует запивать вином, но не вино закусывать сыром. 8)

13. И не забудьте прикупить для Вашей сырной тарелки Осетинского сыра 8)